冬瓜胡麻坦々春雨 ❥ミルキーモッツァレラ水玉デコ❥ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに⭐の材料を混ぜ合わせる。冷凍冬瓜は冷蔵庫で９hかけて、半解凍しておく。冬瓜を薄くスライスし、５〜６枚重ねて持ち、皮目に重曹塩を１摘み振り掛け、掌で確りと擦り込み５分程置く。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、①を中火で３分茹で、流水に当てて冷まし、水気を軽く絞る（丸めると直径８cm２２７g）
   ⭐と絡め、ボウルに蓋をして冷蔵庫で冷やす。使った鍋を洗うか、別の鍋を用意する。

3. 3

   春雨は熱湯鍋１ℓ（←熱湯風呂的な？言い回しo╮(;´༎ຶД༎ຶ`)╭oあちゃちゃ押すなよ押すなよ絶対に押す…おっとすみません脱線しました）で６分茹でた後、その儘熱湯に浸して蒸らす。

4. 4

   春雨がお好みの固さになったら、戻し汁はその儘に、穴あきお玉で鍋底を浚って笊に移す。水洗いした後、水気を切り、器に盛る。
   ポリ袋に豚肉を入れ、お好み焼き粉を加え、全体をよく揉み込む。

5. 5

   春雨を茹でた鍋の湯を沸かし、水１cupを注ぎ８０℃迄温度を下げる。④の豚肉を入れ、火を止める。
   豚肉同士がくっつかない様菜箸で大きく混ぜながら、ゆっくりと泳がせ３分かけて火を通す。

6. 6

   豚肉の色が変わったら笊に上げて粗熱を取る。
   ②のボウルに❄を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて和え、④の春雨にかけて、モッツァレラチーズを飾る。
   春雨にタレのコクを絡めながらいただく。