ストウブで自家製スモークサーモンの作り方staub レシピ・作り方

作り方

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   スモークチップはホームセンターやアウトドア用品店、通販などで手に入ります。今日は公園に落ちていた桜の小枝を洗って乾かし、カッターで皮を削いで細かく切ったものを使いました。

2. 2

   鮭の切り身の表裏に塩をふって軽くたたき、5分間ほど置いて水分が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取ってアルミホイルの上に並べ、塩、こしょうをします。

3. 3

   鮭の上にレモンのスライスとローズマリーを載せ、アルミホイルごとダッチオーブン(ル・クルーゼやstaubなど)に入れ、スモークチップもアルミホイルに入れて横に入れます。

4. 4

   3を火にかけて蓋をし、20分間弱火でスモークしたら、火を止めて5分間余熱で蒸せば出来上がりです。火力が強いと鮭の下面が焦げるので注意！

5. 5

   盛り付け例:サラダ、玉ねぎスライス、ケッパーと、バゲットにクリームチーズを塗って添えています。