茄子と甘長ピーマンの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘長ピーマンはヘタと種をとり、縦に３等分くらいに切る。茄子は皮に細かく切れ目を入れて、大きめの一口サイズに切り、水にさらしてアク抜きする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱して甘長ピーマンと茄子を焼く。茄子は皮側に、油を先に回して焼くと色がよくなります。

3. 3

   途中ひっくり返して全体に焦げ目がつくように炒める。

4. 4

   ☆の材料を全て入れ、フタをして煮る。

5. 5

   火をすこし弱火にして、茄子がやわらかくなるまで、汁が少し残るくらいに煮詰める。ここですこし冷ますと味がしみます。

6. 6

   皿に盛り、上から花かつおをかけたら出来上がり。しっかり味で冷めても美味しいです。