夏の作り置き冷菜～採れたて！ナスとオクラの塩麹もみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはへたをとって、縦半分に切ります。
   
   切る方向に対して直角になるように、
   皮に切り込みを入れます。
   
   5mmくらいの厚さで、斜めに薄切りにしていきます。

2. 2

   オクラは塩で板ずりをして、うぶ毛をとります。
   
   ヘタを切って、熱湯をかけたら、そのまま1分、お湯に浸します。
   
   キッチンペーパーで水気をとったら、
   2～3等分に切って、冷まします。

3. 3

   保存用容器に入れた、茄子とオクラに、
   塩麹をまぶして、軽く混ぜます。
   
   ふたをして、シャカシャカふります。

4. 4

   そのまま冷蔵庫で、
   30分～1時間くらい、寝かせます。
   
   ∗作り置きで3時間おいたら、しっかり塩分が入って、お漬物になりました。

5. 5

   お皿に盛り付けたら、
   
   出来上がり♪