「イカのさばき方、処理のやり方」美味しい春のイカ♪ レシピ・作り方
材料（1人分）
- イカ
- 1はい
- キッチンペーパー(又は薄手のふきん)
- 1〜3枚
- 包丁
- 1本
作り方
-
- 1
-
- まずは、胴体と、頭足の部分を外します♪胴体の中に指をつっこんで、中のワタごと引っ張り出します♪
-
- 2
-
- 胴体から、頭足とワタが外れました♪
-
- 3
-
- 目の下1cmあたりに包丁を入れて、足の部分を切り落とし、足以外は捨てます♪
-
- 4
-
- 「3」で切り落とした足は、流水にさらしながら、よくしごいて、汚れや吸盤の殻などを落としておきます♪
-
- 5
-
- 胴体の中に残っている、ワタや軟骨などを、流水にさらしながら、指をつっこんでよく洗い落とします♪
-
- 6
-
- このような、透明の細長い軟骨が1本、胴体にくっついていますので、これも引っ張って外します♪
-
- 7
-
- 胴体がキレイになったら、皮を剥いていきます♪滑るので、キッチンペーパーを使って、薄皮を剥きます♪新鮮なイカほど皮はぺろりと剥きやすいです♪
-
- 8
-
- 三角の部分も、裏と表の薄皮を剥きます♪これで皮が剥けました♪
-
- 9
-
- 輪切りにカットし、内側にワタや軟骨が残っていないかチェックし、残っていれば、洗い落とします♪
-
- 10
-
- すぐに使わない場合は、ラップに、イカの姿になるよう平たく包んでからジップロックに入れ、冷凍保存します♪
おいしくなるコツ
イカは、買ってきてすぐの新鮮なうちに、さばいて処理した方が、軟骨も外れやすく、皮も剥きやすいので、やりやすいです♪
きっかけ
娘に、イカのさばき方を教えました♪