具だくさんな切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根は水で洗いザルに上げます。
   お湯（熱湯）をかけて水切りしておきます。（さっとお湯で戻すと大根の風味が消えません）

2. 2

   人参は薄く短冊切りにし、蒟蒻も小さめにカットします。油揚げは、湯をかけ、油ぬきをしてから、細切りにします。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、中火で切干大根、油揚げ、人参、蒟蒻を炒めます。
   全体に火が通ったら、だし汁を加えます。煮立つまで強火にします。

4. 4

   煮立ったら、弱火にし、アクがあったらすくいとります。
   酒、砂糖、醤油を加えて、水分がなくなるまで煮詰めます。最後に、塩で味を整えて完成です。