高級料理店みたい野菜たっぷりヘルシーインドカレー♪ レシピ・作り方

作り方

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   玉ねぎ２個はみじん切り、２個はすりおろし、１個はくし型切りにする。にんじんは、１本はすりおろし、１本は乱切り。じゃが芋は２個はすりおろし、２個は乱切り。大根もすりおろす。

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   みじん切りにした玉ねぎを１時間くらいかけて、水分を飛ばし飴色になるまで炒める。焦がさない。

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   ２）に、すりおろしたにんにくとショウガを入れて炒める。香りが出たら、すりおろした人参玉ねぎじゃが芋だいこんを入れてぐつぐつ炒める。よく水分を飛ばす。

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   ３）に、潰したトマト缶とすりおろしたりんごを入れて、更に水分を飛ばしながらグツグツ炒める。

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   ４）に、ヨーグルトを入れてさらに水分を飛ばしてグツグツ煮込むととろみが出てくる。３～５まで１時間程度。６）７）は同時作業。

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   ５）を、底の深い鍋に移してヨーグルト・野菜ジュース・トマトケチャップ・トマトピューレ・コンソメを入れシャビシャビになるので、1/３程度水分を飛ばして更にとろみを出す。３０分程度。

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   ５）の、空になったフライパンに油を引き（分量外）乱切りにしたじゃが芋と人参、くし型に切った玉ねぎを焦げないようによく炒める。そして、６）に入れて、柔らかくなるまで煮込む。

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   ６）の、水分を飛ばしたらウスターソース、オイスターソース、カレー粉・ガラムマサラ・クミンパウダー・ターメリックを加えて５分程弱火でかき混ぜながら煮込む。

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   ８）の、クミンのカレーの香りが出てきたら塩コショウで味を調えて完成。