海老と野菜の炒め煮（chop suey) レシピ・作り方
作り方
-
- 1
- 海老は頭と尻尾を残して殻を取る。
にんじんとたまねぎはスライス、キャベツは1.5cm幅、にんにくの芽は4cmの長さに切る。
もやしは水で洗い、ざるに上げておく。
-
- 2
- 1のにんにくの芽をさっと塩ゆでする。
-
- 3
- 1の海老に塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
フライパンに多めの油を流し、中火～強火であたため、海老にさっと火を通す。
色が変わったら取りだす。
-
- 4
- 別のフライパン（同じものを使うときは焦げつかないようにするため洗う）に、油をひき、にんじん、たまねぎ、を炒める。
火が通ったら、キャベツ、もやし、ニンニクの芽を加え炒める。
-
- 5
- だしの素、醤油、塩、こしょうで味を調える。
3の海老を加え、火を止めて、少量の水に溶いた片栗粉を回しかけ、かき混ぜ、再度火にかけてとろみをつける。
おいしくなるコツ
にんにくの芽はさっと茹でることで臭みが抜け、炒めやすくなります。
海老は頭がなくても構いませんが、入れることでみその旨味が調味料となります。
味付けは強めのほうがご飯とあいますよ。
きっかけ
有頭海老が手に入ったので。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません
鶏ではなく海老を使ってみました。
チャプスイは中華丼のような、とろみを付けた炒め物です。
白米と好相性！