小肌と大葉の太巻きレシピ・作り方

Name: 小肌と大葉の太巻き
Total time: 1 h
Yield: 2~4
Ingredients: 【酢飯】; 温かいご飯 500g; 塩 4g; 砂糖 15g; 酢 50㏄; 【干しシイタケの甘煮】; 干しシイタケ（戻したもの） 2枚; 砂糖 小さじ2; 醤油 小さじ1; 【卵焼き】; 卵 2個; 砂糖 大さじ1; 塩 2つまみ; 油 少々; 【その他】; 小肌の甘酢漬け（市販品） 4枚; しその葉 8枚; きゅうり 1/2本; 紅ショウガ 大さじ2; 焼きのり 2枚

約1時間
1,000円前後

mococo05

小肌とシソを入れた太巻きです。

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材料（2~4人分）

【酢飯】
温かいご飯 500g
塩 4g
砂糖 15g
酢 50㏄
【干しシイタケの甘煮】
干しシイタケ（戻したもの） 2枚
砂糖小さじ2
醤油小さじ1
【卵焼き】
卵 2個
砂糖大さじ1
塩 2つまみ
油少々
【その他】
小肌の甘酢漬け（市販品） 4枚
しその葉 8枚
きゅうり 1/2本
紅ショウガ大さじ2
焼きのり 2枚

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作り方

1 【干しシイタケの甘煮】干しシイタケは細切りにし、ひたひたの水、砂糖小さじ2とともに鍋に入れる。2~3分煮たら醤油小さじ1を加え水分がなくなるまで煮る。
2 【卵焼き】卵に砂糖大さじ1と塩2つまみを入れて溶きほぐす。

フライパンに油少々をしき、卵の半量を流して広げ、はしからクルクル巻いて焼く。もう一本も同様に焼く。
3 【酢飯】ご飯が温かいうちに酢飯の材料を混ぜ、粗熱を取っておく。
4 キュウリは縦4等分に切る。
5 ラップをしいて海苔を縦長に置き、酢飯の半量を乗せる。向こう側半分残して均一に広げ、シソの葉、小肌、卵、キュウリ、干しシイタケの甘煮、紅ショウガを並べる。
6 ご飯の端と端を合わせるようにしてくるっと巻き、なじむまでしばらく置いてから、食べやすく切り分ける。