作り置きのだし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を昆布を入れ、昆布だ戻るまで置いて火にかける。

2. 2

   ふつふつしてきたら鰹節を入れて火を止め、再度ふつふつしたら火を止め、ザルなどでこす。濾した鰹節は絞らない。

3. 3

   こしたダシに塩を入れてよく混ぜる。使うときは2倍程度に薄め、味を調えて使用してください。

4. 4

   残った鰹節、昆布は味噌汁用に。再度水（800㏄程度）を加え煮出し、しっかり絞って使用してください。