フィレンツェなす醤油麹と甘酒のおろし玉葱ソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フィレンツェなすはヘタを切り取り、横に2cmくらいの厚めに輪切りにします。

2. 2

   熱したフライパンにオリーブオイルを引き、中弱火で1のなすを5分焼きます。裏返して蓋をして3～5分焦げ目がつくまで焼いてきます。

3. 3

   【玉葱ソース】
   玉葱をすりおろします。
   2のフライパンのまま、すりおろした玉葱を入れて、中火で炒めます。
   ここに醤油麹と甘酒を入れて軽く1、2分煮詰めます。

4. 4

   お皿に2のなすを置き、3の玉葱ソースをかけます。
   その上に千切りにした大葉をのせて、できあがり。