乾燥ホタテと切り干し大根の卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは分量の水につけて戻し、ほぐす。

2. 2

   切り干し大根はたっぷりの水に入れてほぐし、もみ洗いして水を切る。
   
   小松菜はざく切りにする。

3. 3

   鍋に１を戻した水ごといれ、切り干し大根も加えて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   小松菜を入れてさっと煮、酒、醤油、塩、コショウで味を整える。
   
   倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

5. 5

   卵に塩少々を入れて溶きほぐし、煮立てたスープに流し入れる。
   
   卵がふんわりしたらごま油をまわし入れて火を止める。