材料（２〜４人分）
- カブ（葉はなし）
- 小４個
- コハダの甘酢漬け（市販品）
- ２枚
- ゆずの皮の擦りおろし
- １／２個分
- ユズの絞り汁
- １／２個分
- 塩
- 小さじ１／３
- 酢
- 大さじ１
- ■菊の花の酢漬け
- 菊の花
- 1パック
- ＊酢
- 大さじ６
- ＊砂糖
- 大さじ２
- ＊水
- 大さじ２
- ＊塩
- 小さじ１／２
作り方
-
- 1
-
- 菊の花はむしり、さっとゆでて水で冷やし、水を絞る。
ビンに入れ、＊を加えてよくまぜる。
-
- 2
-
- カブは皮を剥いて薄切りにし、塩小さじ１／３をまぶす。
-
- 3
-
- カブの水を軽く絞り、そぎ切りにしたコハダ、ユズの皮と果汁、酢、１を２〜３つまみ加えてよく混ぜる。
おいしくなるコツ
菊の花は冷蔵庫で１０日ほどもちます。
きっかけ
和食のサイドメニューに
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