海老フライとモロッコインゲンのお弁当 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モロッコインゲンはへたを切り落とし、３〜４cm長さに切る。
   
   しめじは石付きを取ってほぐす。
   
   ナスは１〜２cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   インゲンとしめじを２〜３分ゆで、ざるにあげて水を切る。
   
   あら熱が取れたらキッチンペーパーで水を拭き取り、マスタード、オリーブオイル、塩で和える。

3. 3

   エビはしっぽを残して殻を剥き、背わたを取る。
   
   水でよく洗い、水を拭き取る。

4. 4

   塩を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

5. 5

   フライパンに油を１cm程度入れて温め、エビとナスを入れる。
   
   ナスは片面２０秒程度ずつ揚げて取り出す。
   
   エビは衣がカリッとするまで時々返しながら揚げる。

6. 6

   お弁当箱に半分に切ったゆで卵、インゲン、ナス、海老フライ、プチトマトを盛り付ける。