豚肉とアスパラのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は角切りにし、塩小さじ１、コショウ少々、薄力粉をまぶす。
   
   玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
   
   トマトはざく切りにする。

2. 2

   鍋にバター大さじ１、にんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。
   
   肉を加えて色が変わってくるまで炒める。

3. 3

   トマト、水、ローズマリーを入れよく混ぜて沸騰させる。沸騰したら弱火にして蓋をし、時々混ぜながら３０分ほど煮る。
   
   蓋を取って時々混ぜながらとろみがつくまで３０分ほど煮る。

4. 4

   アスパラは硬い部分の皮を剥いて斜め切り、しめじは石付きを取ってほぐす。

5. 5

   フライパンにバター小さじ１〜２をしき、アスパラとしめじを入れて火が通るまで炒め、軽く塩とコショウを振る。

6. 6

   ３の味を見てレモン、一味、塩、コショウで味を整え、５を入れてさっと煮る。