水菜、えのき、みじん切り野菜の和風卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、にんじんは小角切り、えのきは石突を切り落として短く切る。

2. 2

   水菜は１cm長さに切る。

3. 3

   鍋に１、水、白ダシを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、大根が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   醤油と塩で味を整え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。溶いた卵をまわし入れ、卵に火が通ったら水菜を入れてさっと火を通す。