材料（３〜４人分）
- （のり巻き３本分）
- かんぴょう
- １５g（戻して１００g）
- 干し椎茸
- 小１０個（もどして１００g）
- 塩（下処理用）
- 小さじ１
- ＊醤油
- 大さじ１.５
- ＊砂糖
- 大さじ３
- ＊水
- ３００cc
作り方
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- 1
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- かんぴょうは水でさっと濡らし、塩をかけてもむ。ぬめりが出たら水でよくすすぎ、たっぷりの水につけて冷蔵庫で1晩置く。（急ぐ場合、１５分ほどゆでても）
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- 2
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- 椎茸はたっぷりの水につけて冷蔵庫で1晩おく。
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- 3
- かんぴょうは軽く水を絞り、椎茸は軸を切り落として薄切りにする。（用途によって椎茸は丸のまま煮ても）
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- 4
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- ３と＊を鍋にいれ、水分がなくなるまでコトコト煮る。
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- 5
- 冷蔵庫で２〜３日、冷凍すれば１ヶ月程度持ちます。
おいしくなるコツ
かんぴょうは長く水につけておくか、下ゆでして柔らかくしてから煮てください。椎茸とかんぴょうを一緒に煮ると出汁なしでも美味しく煮えます。醤油と砂糖の割合は１：２くらいで加減してください。
きっかけ
太巻き用に
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