栗の含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は1晩水につけ、殻を剥いて渋皮を剥く。
   
   渋が残らないように皮は厚めにむく。

2. 2

   鍋に栗とひたひたの水を入れて火にかけ、沸いたらざる荷揚げ手水を切る。（灰汁抜き）

3. 3

   再度栗を鍋にいれ、かぶる程度の水を入れて火にかける。ふつふつしてきたら中火弱にし、煮立たないようにして１０分ほど煮る。

4. 4

   砂糖の１／３を入れ、キッチンペーパーをかぶせて５分ほど煮る。
   
   残りの砂糖の半量を入れて５分、残りを入れて５分煮る。

5. 5

   煮汁につけたまま冷めるまで置く。