別立てカステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは１７０度に温める。
   
   型にオーブンペーパーをしく。
2. 2 ＊を混ぜておく。
   
   ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立つまで混ぜ、砂糖を３回に分けて加える。その都度、お辞儀する程度の固さになるまで泡立てる。

   

3. 3 泡立てた卵白に＊を入れ、ハンドミキサーの低速で均一になるまで混ぜる。

   

4. 4 粉をふるって加え、ハンドミキサーの低速で２０回ほどぐるぐる混ぜ、ヘラに持ち替え、粉がなくなるまで混ぜる。
5. 5 型に流し入れ、金串で縦横に４０回程度スジをかいて泡切りし、１７０で度５５分ほど、串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。

   

6. 6 焼き上がったらすぐに型を３０cmくらいの固さから２〜３回落としてガス抜きし、型から外し、乾かないようにして冷ます。