豆腐とナスとオクラのそぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラはヘタを取り、さっとゆでてザルにあげる。

2. 2

   ナスは縦半分に切って皮に切り込みをいれ、一口大に切る。

3. 3

   フライパンに油を敷き、ナスの皮を下にして並べ、色が鮮やかになるまで焼き、裏返して焼き目が付くまで焼く。
   
   キッチンペーパーに取り出して油を切る。

4. 4

   フライパンの油を拭き取り、＊を入れてよく混ぜてから火にかける。
   
   沸騰したらアクを取り除く。

5. 5

   ナスと６等分に切った豆腐、醤油、砂糖、塩をいれ、１〜２分煮る。
   
   倍量の水で溶いた片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。

6. 6

   盛り付けてオクラを添え、生姜を乗せる。