基本の湯種パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●湯種を作る
   ボウルに強力粉を入れ、熱湯を一気に注いでヘラでよく混ぜ合わせる

2. 2

   ひとまとまりになったらラップをして冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる

3. 3

   ホームベーカリーに本生地の材料全てと2の湯だね入れスイッチオン。一次発酵まで終わらせる

4. 4

   打ち粉をうった台に取り出し、軽くガスを抜き、丸める。さらに３０分ほど発酵させる

5. 5

   8等分に切り分けて丸め、ラップをかけて15分休ませる（ベンチタイム）

6. 6

   一度ガスを抜いて、もう一度丸め直す。
   型に入れ、二次発酵する（40℃で50分）

7. 7

   表面にハケで塗り卵を塗り、１８０℃に余熱したオーブンで１０～１５分焼いて出来上がり