材料（１〜２人分）
- 鶏もも肉
- １枚（３００g）
- 塩（肉の２％）
- 小さじ１
- 水
- １L（しっかり浸る量）
作り方
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- 1
- 鶏肉に塩をまぶし、冷蔵庫で1～３晩おく。
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- 2
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- 肉を水で洗い、分量の水と鍋にいれ、中火にかける。
白っぽくなってきたら裏返し、落とし蓋をして弱火にする。
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- 3
- ふつふつしたら蓋をして火を止め、冷めるまで置く。
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- 4
- スライスしてそのままポン酢やゴマダレで。サラダなどにも。ゆで汁は味を整えてスープ等に。
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- 5
- ゆで汁から出ない状態で冷蔵で３〜４日持ちます。
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- 6
- にゅうめんレシピID：1070038584
おいしくなるコツ
ゆっくり温度を上げ、沸騰させずに火を通し、ゆで汁につけて冷ますとしっとり茹だります。塩をしておくと肉がしまって美味しくなりますが、時間がないときは塩漬けなしで分量の塩と水でゆでても。
きっかけ
すぐ使う予定がなかったので茹でておきました。
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