ニンジンのグラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮をむいて大きく乱切りにする。
   みかんは皮をむき、汁をしぼっておく。
   タイムは綺麗に洗って、枝から葉をしごきとる。

2. 2

   小鍋に人参を入れ、ひたひたより少なめの水と、みかんの果汁、ワインビネガー、バターと塩、胡椒を入れる。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして煮る。

3. 3

   １０分ほど経ったら、蓋を取り煮汁を少しだけ残して煮つめる。
   仕上げにバターを小さじ１と、タイムを加える。よく絡めながら残りの煮汁を煮詰めて完成。