なた豆入り福神漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なた豆は筋を取って薄切り、にんじんも薄いいちょう切りにする。（１〜２ミリ厚さ）
   
   ナスとキュウリは少し厚めの薄切りにする。（３〜４ミリ厚さ）
   
   ミョウガは縦４つに切る。

2. 2

   １に３％の塩をまぶしてしんなりするまで３０分ほど置き、水をぎゅっと絞る。

3. 3

   お湯を多めに沸かしてボウルに移し、２を入れてほぐし、すぐにザルに上げる。
   
   （８０度で湯通し）

4. 4

   ３のあら熱がとれたら水を絞ってポリ袋に入れ、●を入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を締める。
   
   冷蔵庫で1晩以上置く。

5. 5

   なた豆は１０ｃｍ程度のものが硬すぎなくて美味しいです。硬そうなときは別に塩もみして沸騰した湯で固ゆでにして使用してください。

6. 6

   しっかり味にしたい場合は、●の調味料を倍量で作ってください。