豚バラと新じゃがの黒酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は大きめに切り、水から鍋にいれ、中火でふつふつするまで茹でてザルにあげる。

2. 2

   肉を鍋に戻し、生姜、黒酢、しっかりかぶる程度の水と鍋にいれて中火にかける。
   
   ふつふつしたらキッチンペーパーをのせて弱火にし、２時間ほど煮る。肉が水からでないように足す。

3. 3

   一度冷やし、固まった油を取り除く。

4. 4

   ネギは４〜５cmに切る。
   
   ジャガイモは皮をきれいに洗う。
   
   シイタケは軸を取る。

5. 5

   肉の鍋にネギ、ジャガイモと砂糖を入れ、水分が半分程度になるまで煮る。

6. 6

   醤油、椎茸を入れ、椎茸は火が通ったら取り出し、水分が半分程度になるまで煮る。
   
   味をみて薄かったらしょうゆと砂糖（分量外）で調味する。

7. 7

   スナップエンドウは筋を取り、さっとゆでて火を通す。

8. 8

   ６とスナップエンドウを盛り付ける。