豚肉、緑豆、キャベツのヨーグルトトマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に塩小さじ２をすりこみ、冷蔵庫で１～３日おく。

2. 2

   緑豆はさっと洗い、２カップの水と鍋に入れ、２～３分沸騰させてざるにあげる。

3. 3

   肉はさっと洗って２～３ｃｍ角切りにし、緑豆、水２Ｌと鍋に入れる。
   
   火にかけ、沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、豆がやわらかくなるまで４０～５０分煮る。

4. 4

   キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

5. 5

   フライパンにオイル、玉ねぎ、にんにくをいれ、玉ねぎに薄く焼き色がつくまで炒める。

6. 6

   ３に玉ねぎ、トマト缶、にんじん、キャベツを入れ、キャベツが柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
   
   キャベツは入る分だけいれ、かさが減ったら足していく。

7. 7

   ヨーグルトを入れて混ぜ、味を見て塩と胡椒で調味する。