アサリのトマトピラフ、スクランブルエッグのせ レシピ・作り方
材料（２人分）
- ご飯 軽く２膳分
- あさり（砂抜き済み冷凍使用） 1カップ
- 玉ねぎ １／２個
- にんじん ３cm
- セロリ １０cm
- エリンギ 大きめ１本
- 酒 大さじ３
- オリーブオイル 小さじ１
- トマトソース（またはケチャップ） 大さじ４
- 塩、黒こしょう 各適量
- ■スクランブルエッグ■
- 卵 ２個
- 豆乳 大さじ２
- 塩 ２つまみ
- 黒こしょう 少々
- バター 小さじ１
作り方
-
1
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切り、エリンギは１cm角切りにする。
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2
フライパンにアサリと酒を入れ、蓋をして火にかける。
アサリの口が開いたら火を止め、アサリのみを取り出し、煮汁と身に分けておく。
-
3
フライパンにオイルと１をいれ、塩少々振って火が通るまで炒める。
-
4
トマトソース、アサリの煮汁をいれ、水分がなくなるまで煮詰める。
-
5
温めたご飯、アサリの実を入れてよく混ぜ、味を見て塩とこしょうで調味し、お皿に盛りつける。
-
6
卵、豆乳、塩、こしょうをよく混ぜる。
-
7
フライパンをキレイにし、バターを入れて火にかけ、バターが溶けたら６をいれ、半熟になるまで混ぜる。
-
8
盛り付けた５に卵をのせる。
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