さつまいも焼きプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは蒸して火を通す。（圧力鍋で蒸し台を使って加圧８分蒸しました。レンジやゆでても）
2. 2 オーブンに天板をいれ、水を入れて１６０度に予熱する。
3. 3 フードプロセッサーにさつまいも、砂糖Aを入れてよく混ぜ、牛乳Aを入れてよく混ぜる。
   
   卵を入れて混ぜ、ボウルにあけておく。

   

4. 4 鍋に牛乳Bと砂糖Bを入れ、混ぜながら沸騰直前まで温める。

   

5. 5 2を入れたボウルに、牛乳を注いでよく混ぜ、こして鍋に戻す。

   

6. 6 耐熱容器に流し入れ、オーブンに入れ、表面がしっかりするまで約。
   
   小さい型だと２０分ほど。大きい型だと３０～５０分ほそ。（様子を見て、固まるまで焼く）
7. 7 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、鍋を傾けて混ぜながら、好みの色になるまで加熱する。
   
   火を止めてぬるま湯を入れて混ぜる。（はねるので注意）

   

8. 8 プリンはほんのり温かくても冷たく冷やしてもお好みで。
   
   6に7をかけて召し上がれ。
9. 9 焼き時間はもうちょっとかなと思ったら温度を下げて１０分くらいずつ追加してください。焼きすぎて高温になると食感が悪くなります。
10. 10 さつまいもの皮は濾すとかなり取れるので、むいてもむかなくてもどちらでも。私は普段のおやつならむきません。
11. 11 サツマイモペースト
    さつまいも　（基準）
    牛乳A　さつまいもの半量
    砂糖Aさつまいも＋牛乳の１０％
12. 12 プリン生地
    牛乳　さつまいもの２倍量
    卵　牛乳１００ｃｃにつき１個
    
    砂糖　牛乳＋卵の１０～１５％
13. 13 私は生地の砂糖１５％でカラメル苦めが好みです。