サンマとパプリカのシソマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまは３枚に下ろして腹骨をすきとり、塩を両面に多めにかける。（小さじ２程度）
2. 2 30分置いて水で塩を洗い流し、酢水でさっと洗う。（水300ccに酢大さじ２程度）
3. 3 ポリ袋に入れ、レモン汁１個分をかけ、全体に回るように酢を足し、空気を抜いて口を締め、15〜３０分置く。

   

4. 4 玉ねぎは薄くスライスしてぬるま湯でよく洗って辛みを抜き、水を切る。
   
   キュウリは縦半分に切って斜め薄切り、パプリカは縦半分に切って種をとり、薄切りにする。
5. 5 ボウルに４と●を入れてよく混ぜ、10分ほど置く。

   

6. 6 シソはみじん切りにし、水にさっとさらし、ペーパーに包んで水をしぼっておく。
7. 7 サンマの皮を剥いてそぎ切りにし、5に入れる。
   
   シソの2/３とオイルも入れてざっと混ぜ、味を見て塩と酢で調味する。

   

8. 8 盛りつけて残りのシソをトッピングする。