長ネギとセロリとえびのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギとセロリは４〜５cmに切り、薄切りにする。

2. 2

   エビはよく洗って背わたを取り、酒と
   圧力鍋にいれ、蓋をのせて中火にかける。
   
   ２分ほど加熱して裏返し、火を止めて５分ほど置き、エビは取り出す。

3. 3

   2に、1と椎茸、○を入れて蓋をし、火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして3分加圧し、火を止めて圧が落ちるまでおく。

4. 4

   エビは殻を剥いてみじん切りにし、3に入れる。
   
   椎茸は取り出して薄切りにして戻す。
   
   味を見て塩とこしょうで調味する。