作り方
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- 1
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- 大根、にんじん、椎茸、水、酒かす、塩麹を鍋に入れて火にかける。
沸騰したらフツフツしている程度の火加減にし、蓋を少しずらしてのせ、野菜に火が通るまで煮る。
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- 2
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- 生姜を加え、塩か薄口醤油で調味し、せりの茎を加えてさっと煮て、最後に葉を加えて軽く混ぜ、お椀によそう。
おいしくなるコツ
油揚げや豆腐を加えても。
酒かすは最初から入れてよく火を通すとまろやかになって美味しいです。
お餅を入れても美味しいです。
きっかけ
優しい味で受験時のお夜食にも
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