豆腐とレンコンのオイスターチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カキに塩小さじ1程度をまぶして軽くもみ、ぬめりがでたら水できれいに洗い、酒と鍋に入れ、ふっくらするまで煮ておく。

2. 2

   ブロッコリーの房は3分程度ゆでてざるにあげておく。

3. 3

   *を鍋にいれ、蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。

4. 4

   レンコンと水をミキサーで滑らかになるまでよく混ぜてから、塩麹、豆腐を加え、滑らかになるまで混ぜる。

5. 5

   2に3を入れ、とろみが出るまで混ぜながら煮る。

6. 6

   カキを蒸し汁ごと加えて温め、濃度を水で調節し（100cc程度追加しました）
   塩とコショウで調味する。
   
   ブロッコリーを加えてさっと混ぜ、盛り付けて出来上がり。