豆乳バーニャカウダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは水につけて10分ほど置き、塩抜きする。
   
   （アンチョビの場合は塩抜き不要です）

2. 2

   にんにくは芽が大きかったらとり、ざく切りにする。
   
   かぶる程度の水と鍋に入れ、5分ほどゆでてざるに上げる。もう一度くり返す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ１と１をいれて香ばしい香りになるまで炒め、２のにんにく、豆乳を入れ、とろりとするまでニンニクをつぶしながら煮る。

4. 4

   保存はビンにいれ、空気に触れないようにオリーブオイルを注いで冷蔵庫で保存する。（2週間程度持ちます）
   
   または、オイルを追加せずラップで包んで冷凍保存（1ヶ月ほど持ちます）

5. 5

   ■オイルタイプ
   耐熱容器に4を大さじ2程度いれ、オリーブオイルを大さじ1～2かけてレンジでグツグツするまで加熱する。
   
   味を見て薄かったら塩を足し、濃かったらオイルを足す。

6. 6

   ■クリームタイプ
   ミルサーに4を大さじ2、豆乳か牛乳を大さじ1～2入れて滑らかになるまで混ぜる。
   
   味を見て薄かったら塩かバーニャカウダソースを足し、濃かったら豆乳を足す。

7. 7

   好みの野菜を食べやすく切って盛り付け、ソースを添えて出来上がり。