鯛のアラとワカメの湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はさっとゆで、ウロコや血をキレイに洗い、*塩を振って15分ほどおく。（この状態で冷蔵庫で1晩置いても）

2. 2

   鍋に白菜、ひたひたの水を入れ蓋をして火にかける。
   
   沸騰したら弱火にし、白菜が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   柚子の皮は千切りにし、果汁を絞って種をとり、皮と合わせておく。

4. 4

   白菜が柔らかくなったら水1カップを加えて強火にし、沸騰したら酒と鯛をいれ、蓋をする。

5. 5

   再度沸騰したら３０秒ほど煮て火を止め、蓋をしたまま５～６分蒸らして鯛に火を通す。

6. 6

   豆腐を加えて弱火で温め、生姜を加えて味見し、塩で調味する。
   
   ワカメを加えてさっと温めて出来上がり。

7. 7

   好みで柚子やネギを加えて召し上がれ。