乾燥ホタテの切干煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根はたっぷりの水に入れてほぐし、もみ洗いしてざるにあげ。5ｃｍ程度の長さに切る。

2. 2

   鍋に1、ホタテ、ひたひたの水を入れておく。

3. 3

   にんじんとこんにゃくはほそぎりにする。

4. 4

   ２に3、昆布をのせて火にかけ、沸騰したら弱火にし、全体が軟らかくなるまで煮る。

5. 5

   柔らかくなったら鰹節と醤油薄めに加え、もう5分ほど煮る。

6. 6

   昆布は取り出して細く切って戻す。
   
   味をみて醤油で調味し、火を止めて粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。