大豆入りロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは芯をくり抜き、お湯を10cm程度いれて沸かした鍋に、芯を下にしていれ、蓋をして蒸しゆでする。
   
   ゆだった部分からはがして取り出す。（1枚ずつはがしてゆでても）

2. 2

   １番外側の硬い葉は鍋に敷くように取っておく。
   
   キャベツのゆで汁もとっておく。

3. 3

   玉ねぎはざく切り、にんじんは輪切り、しめじは石づきをとってほぐす。

4. 4

   豚肉、大豆3/4カップ、玉ねぎ、塩小さじ1、ナツメグをフードプロセッサーにいれて混ぜる。

5. 5

   キャベツは芯をビンなどで叩いてつぶす。大きい葉と小さい葉を2～3枚組み合わせ、肉だねを包む。

6. 6

   包み方：肉だねを手前に起き、左端だけたたんでくるくる巻く。

7. 7

   残った右側を肉だねにギュッと押し込む。
   
   （好みの方法でＯＫです）

8. 8

   キャベツの外側の葉を鍋底にしき、ロールキャベツを隙間なく並べていく。
   
   中心の方の小さな葉や、にんじん、しめじを隙間に詰め、残った分は上におく。

9. 9

   残りの大豆、トマト缶、ローリエ、ひたひたの水、塩小さじ１をかけ、落し蓋をして蓋は隙間を開けてのせ、中火にかける。

10. 10

    沸いてきたら弱火にし、1～2時間煮る。
    
    途中水分が減ったらひたひた程度をキープできるように足す。

11. 11

    味を見て塩で調味する。
    
    時間があれば一度冷まし、温め直して盛り付ける。