醤油仕込みナス入り金山寺味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは1cm角切りにして塩をまぶしてしばらく置き、ギュッと水を絞る。

2. 2

   生姜はみじん切り、昆布はハサミで小さく切る。

3. 3

   すべての材料を保存袋にいれてよく混ぜ、空気を抜いて口をしめる。
   
   時々上下を混ぜ、その都度空気を抜いて密閉状態にする。

4. 4

   気温が20度以下の場合は常温で1ヶ月以上、20度以上ある場合は野菜室におく。
   
   全体がしっとりしてきたら冷蔵庫に移す。
   
   6ヶ月ほどおいたほうが甘味が出て美味しくなります。