イタリア風温野菜のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キュウリは斜め切りにし塩を２つまみほどふりかけてなじませておく。トマト・アボガドは細の目切り。卵２個はボールに解いておく。

2. 2

   パセリは軸から離し先だけを水洗い。鍋にサクサク食べるオリーブオイルをスプーン一杯を入れ、中火で1分温める。パセリを入れ軽く塩を振る。さっと混ぜたあと鍋に蓋をして弱火にして２分炒める

3. 3

   鍋から取り出したパセリはみじん切りにする。好みにより隠し味として醤油をホンの少し(2滴ほど)垂らして混ぜても良い。

4. 4

   残りのオリーブオイルを入れキュウリを軽く炒め、トマト・アボガドの順に入れてさっと炒める(１)。炒め終わったらお皿に移し、同じ鍋で卵を炒りパセリとひじきを入れ混ぜる(２)

5. 5

   (１)に(２)を振りかけるように盛り合わせる。