柔らかく煮る方法！「やりいかと春菊の酢みそ和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   やりいかは内蔵を取り、ゲソと分けて背骨を取ります。
   
   1cm幅に切ります。
   
   写真の4杯分を使います。
   （小やりいかです。）

2. 2

   フライパンに、イカがかぶる位の水を入れます。
   
   水から茹でます。
   
   ※イカが冷たいので、熱いお湯にいきなり入れて茹でると、イカが驚いて伸縮するので、身が固くなるので水から茹でます。

3. 3

   イカの色が変わって来たら、裏返します。
   （裏返して40秒〜1分程度で良い）
   
   そのままザルにあげて、余熱で火を通します。
   
   固くなりますので、あまり熱を通さないのがポイントです。

4. 4

   春菊は茹でて、水にさらしてアクを抜きます。
   
   水気を絞り、4cm幅に切ります。

5. 5

   材料全てをよく混ぜます。
   
   砂糖が溶けるまで、混ぜて下さい。
   
   砂糖はお好みで調節して下さい。

6. 6

   水気を切ったイカに春菊を添えて、その上から酢みそをかけます。
   
   出来上がり！