節約！海老頭ダシのオムレットスパ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの頭はフライパンにサラダ油（材料外）を敷いて炒める。木べら等で潰すように炒める。

2. 2

   香りが立ってきたら、ヒタヒタニなるくらいの水を入れて沸かしていく。キッチンペーパーでアクを取ると楽。
   水量が半分になるくらいまで煮詰める。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、生クリームと同量くらいの２を入れる。
   残りは味噌汁のダシ等に使う。

4. 4

   フライパンにバターを入れてやや強火で熱していく。焦げ付かないよう注意。

5. 5

   ３を入れてオムレツを作っていく。あまり火を通し過ぎないように。最悪、スクランブルエッグになってもいい。
   取り出しておく。

6. 6

   フライパンを掃除して、オリーブオイルを敷き、半割にして芯を外し軽く潰したニンニクとタカノツメを配して、弱火で熱していく。
   香りが立ってきたら、火を止めて麵の茹で上がりを待つ。

7. 7

   麵が茹で上がったら、再び火を点けて６に合わせる。
   水分が少ないようなら、茹で汁でつなぎながら和えていく。味見をして塩味を調整。

8. 8

   皿に盛り付ける。オムレツを乗せて、アオサ粉を振る。
   画像に写っているが、タカノツメは取り除いてもいい。