炒西红柿鸡蛋面　トマトと卵のパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは半割り、大きめなのは４つに割る。

2. 2

   トマトをボウルに入れて、塩（小さじ1/3）と砂糖（小さじ1）でマリネする。５分以上は放置。

3. 3

   卵に塩を１つまみ。溶いておく。

4. 4

   炒西红柿鸡蛋を作る。オリーブオイル（大さじ２くらい）をフライパンで強火、煙が上がるくらいで卵を投入、続いてトマトを炒める。顆粒ダシも入れて。トマトが緩んだら完成。

5. 5

   ニンニクは皮ごと半割にすると簡単に皮が剥ける。芯を取って、包丁で軽く潰す。

6. 6

   フライパンをリセットし、オリーブオイルを大さじ２くらい、５とタカノツメを入れて、加熱。焦がさないように。香りが立ってきたら、火を止めて麺の茹で上がりを待つ。

7. 7

   麺が上がったら、再び火を点けてスパゲティを加える。軽くあおってオイルをまわす。さらに茹で汁を大さじ１くらい加えて、味見を。塩味と麵の硬さをチェック。

8. 8

   ４を加える。ザックリ和えて完成。

9. 9

   イタリアンパセリを振って。言うまでもないが、香菜（パクチー）が本流。