栗風味の伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   
   卵を卵黄と卵白に分けます。
   オーブンを180℃で余熱

2. 2

   はんぺんをフードプロセッサーで細かくし、栗の甘露煮のシロップを加えて混ぜます。

3. 3

   卵黄を白っぽくなるまで泡立て、2のはんぺんを加えて混ぜます。

4. 4

   卵白を角が立つくらい泡立て、固いメレンゲを作ります。

5. 5

   ３の卵黄液にメレンゲを2～3回に分けて加えます。
   泡を消さないよう、切るように混ぜます。

6. 6

   クッキングシートを敷きいた天板に生地を流し入れ、180℃で30分焼きます。

7. 7

   焼き上がったら熱いうちに巻き簾で巻き、輪ゴムで止めて粗熱を取ります。

8. 8

   ラップに包んで冷蔵庫で冷やして完成です！