ネギ以外は生鮮食品でなくできる。つまり、加工品と冷蔵庫のストックで作ることができる、コストも安定する、などの利点がある。 香辛料などでアレンジできるので、お好みで調整してほしい。 ラーメンのトッピング、オムレツのタネ、炒飯の具にも。
ほぼほぼ知られていないと推測している中国のクワイ。おせち料理に出てくるアレとは食感がちょっと違うと思う。 お手軽なのだが、いろいろな料理のアクセントとなりえる。業務用にプロの皆さんにもおすすめ。
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