食感最強！　辛くない高菜炒め【肴100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中央にあるのが马蹄罐头。クワイ水煮の缶詰。楽天市場で購入できる。

   

2. 2 高菜はスーパーマーケット等で販売されている一般的なもの。刻んであるものは面倒くさくない。水分が多いものはザルで濾すなり手で絞る。

   

3. 3 クワイは沸騰した湯に放ち、数分煮る。臭いが取れるのではないか、との適当な処理。略してもいい。

   

4. 4 引き上げて超粗目に切る。

   

5. 5 冷たいフライパンにサラダ油を敷いて、おろしニンニクとおろしショウガ、ネギ、豆板醬を入れて弱火で加熱。焦がさないようにして香りを移していく。
   ネギは刻んでもいい。

   

6. 6 いい感じになってきたら、高菜とクワイを投入。中火にして油をまわすイメージで炒めていく。

   

7. 7 ●の調味料を投入して炒めていく。水分が足らないようであれば水（材料外）を少量加えて焦がさないように。
   味見をして味を調整する。水分がある程度飛んだらゴマ油を回しかけ混ぜて完成。

   

8. 8 長いままのネギは取り出した。
   出来立てもいいが、粗熱を取った状態、冷蔵した状態でも美味しい。
   今回は「扣肉」の具としての位置づけなので、今回のレシピを二次活用する。こうご期待。