できれば細目のパスタがオススメかも。 エビの風味がそれほど強くはないので、追加の材料で補ってもよい。 国産の魚醤を使ったが、ナンプラーやニュクマムなどで代用できる。
有頭エビは二度美味しい食材である。特に生食用のエビは捨てずに活用したい。 自分および家族内限定であれば、お刺身段階でエビみそをチューチューした頭の殻も、もったいないので再利用してもよい。
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エビの頭から出る旨味を活かすのはもちろん、メスの脚部にある卵をも活用する。