さわらの西京焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さわらにまんべんなく、塩をふり30分位置いたら、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

2. 2

   密閉式の容器に、材料の白味噌、酒、みりんをよく混ぜ合わせたら、手順1のさわらを一晩漬け込みます。

3. 3

   漬込んださわらを取り出し、ヘラで優しくみそをぬぐい取り、ペーパータオルでみそを拭き取ります。

4. 4

   フライパンにクッキングシートを敷き、さわらの身を下にします。

5. 5

   アルミホイールをかぶせ中火の弱で焼きます。切り身の半分以上が白っぽくなったら、フライ返しを使い優しく皮目を下にして焼き上げます。