茹で茄子と豚しゃぶのあっさりサラダ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子の皮 をむいて縦半分に切り、沸騰した鍋で５分茹でる。(５分して、箸で挟んで固ければさらに茹でる。)
   茹でて柔らかくなった茄子はざるにあげて荒熱を取っておく。

2. 2

   茄子を茹でた鍋を再沸騰させてから水(適量)を加えて沸騰を押さえた状態で豚肉を広げながら入れる。
   豚肉は一部に薄くピンクの部分が残るくらいでザルにあげる。(余熱で火が通ります)

3. 3

   茄子、肉を茹でてる間にタレと薬味を用意します。
   タレは醤油、酢、砂糖、生姜をよく混ぜておく。
   ネギは小口切りに、ミョウガは縦半分に切ってから斜め薄切り、シソは細切りにする。

4. 4

   茄子の水分をペーパータオルで軽く拭いてから、茄子(半分)を手で縦３つくらいに割く。
   割いた茄子をガラスの皿にきれいに並べる。

5. 5

   肉をタレに和えてから、皿に盛る。
   肉の上にネギ、ミョウガ、シソを載せて、残りのタレを全体にかける。
   出来上がり(^_^)