紫花豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫花豆は軽く洗い、一晩水に漬けておく。

2. 2

   約2.5倍程度に膨らんだら、鍋に豆と3倍くらいの水を入れ強火にかける。沸騰したら、一度茹で水を捨て茹でこぼす。その後もう一度3倍水を入れ煮て沸騰したら冷めるまでそのまま置いておく。

3. 3

   ②の鍋をもう一度火にかけ沸騰したらもう一度冷めるまでそのまま置いておく。一粒つまみ上げて、親指と小指で押さえてつぶれたら柔らかさの加減が良いくらい。

4. 4

   ③の水をひたひた位にして、砂糖を入れて少し煮詰め、仕上げに塩をひとつまみ加え冷めるまでそのまま置いておくとしっかり味がなじむ。