京鴨もも肉のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨肉に所々切り込みを入れ、余分な脂を切り落とします。
   　フライパンに油をひかず皮目から入れ強火で焼きます。
   　焼き目がついたら裏返して裏面もさっと焼きます。

2. 2

   フライパンから取り出し水洗いをして水気を拭き取ります。

3. 3

   ①のフライパンの汚れを拭き取り、★の調味料と②の鴨肉の皮目を下にして戻し入れ
   　アルミホイルで蓋をして弱火で6分蒸し焼きにします。
   　途中裏返します。

4. 4

   ③の鴨肉を取り出しアルミホイルに包み常温で20分寝かせます。
   　煮汁は食べる時のソースです。