脂を減らした豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさの角切りにします。

2. 2

   フライパンを中火にかけて熱し、肉を並べ入れて焼きつけます。表面がこんがりとしてきたら上下を返して焼いて両面にシッカリ焼き色をつけます。

3. 3

   鍋に肉を入れてたっぷりの水を注いで生姜を加えて強火にかけます。煮立ったら中火にして竹串を刺して通るまで１時間ほど茹でます。

4. 4

   火からおろしてそのまま冷まします。脂を固めるために一晩ほど置きます。肉だけを取り出して固まった脂をぬるま湯で洗い流します。

5. 5

   フライパンにAの材料を合わせて強火にかけます。④の肉の水気を拭いて入れます。

6. 6

   煮立ったら落とし蓋をし、中火にして２０分ほど煮ます。２回ほど肉の上下を返し、煮汁が半分量になるまで煮詰めます。器に盛って出来上がりです。